黄渤海沿岸城市特色海鲜图鉴你最爱吃哪一款?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月10日

  : 中国水产频道报道,丹东黄蚬子虾爬子,大连烤鱿鱼海胆黄,秦皇岛毛蚶大馅儿饺子面条鱼,天津汉沽“八大馇”辣炒蛏子皮皮虾,威海鲅鱼饺子海参汤,青岛末货泥蚂海鲜宴,日照油炸海知了大竹蛏,连云港盐水对虾沙光鱼… ...

  中国水产频道

  丹东黄蚬子虾爬子,大连烤鱿鱼海胆黄,秦皇岛毛蚶大馅儿饺子面条鱼,天津汉沽“八大馇”辣炒蛏子皮皮虾,威海鲅鱼饺子海参汤,青岛末货泥蚂海鲜宴,日照油炸海知了大竹蛏,连云港盐水对虾沙光鱼……黄渤海特色海鲜,带你吃个遍!

  鱼虾大部队集结黄渤海

  今天的你,还在为“吃什么”这小我生大问所苦恼吗?

  别慌,终究黄渤海伏季休渔期都竣事了!你的餐桌,焉能不断被老三样并吞?

  换句话说,肥美、肥美、肥美的海鲜大部队,正朝你涌来!

  生猛海货,鲜天鲜地

  黄渤海辣么大,海鲜焉会陈旧见解?那么问题来了,黄渤海沿岸分歧城市的海鲜又有何特点呢?

  今天,就让我们沿着海岸线,由北向南,细细数来吧!

  丹东丨原汁黄蚬子、生腌虾爬子

  丹东位于鸭绿江入黄海的入海口,是中国最大的边境城市,与朝鲜新义州隔鸭绿江相望。

  在这里,黄蚬子、黑蚬子、虾爬子(皮皮虾)、螃蟹、海螺、海蜇、泥溜子(泥螺)都是餐桌上的常客。

  黄蚬子(学名青柳蛤),外壳与肉都呈黄色,炝拌、清炒皆宜,但原汁蚬子才是丹东人的最爱。

  把黄蚬子放入煮沸的开水,待其启齿后即可食用。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,嘬着黄蚬子肥厚新鲜的肉,吮吸着丰满的肉汁,从唇齿到舌尖都是鲜香的踪迹。

  炭火烤蚬子,也是不错的选择。

  加工好的黄蚬被放于通红的炭火之上,在热腾腾的水汽中,壳一点点张开,待到张开必然程度之后,便可将其小心取出,用筷子搛起暖洋洋的蚬肉往嘴里一放,肉质丰满,鲜美过瘾。

  在丹东人的海鲜菜单上,生腌也是一大特色。

  趁早集买来活蹦乱跳的虾爬子(皮皮虾),插手盐、花椒、大料、料酒、葱、姜腌制一天即可食用。

  吃的时候,从头部将虾分隔,自脖子处一吸,嫩滑鲜美的肉霎时落入口中,或用铰剪将虾尾的刺剪掉,肉天然能够等闲吸出。

  大连丨活色生香的海鲜烧烤

  当大连的海鲜赶上炭火,热闹得活色生香。

  铁板鱿鱼的走红,使大连的海鲜与烧烤发生了微妙的联系。

  飘动的铁板、翻卷的鱿鱼,嘶嘶作响的配音,扑鼻而来的香气,是大连海鲜留给外埠人们的初印象。

  除了鱿鱼,蒜蓉牡蛎也是大连海鲜不成跳过的一部门。(湛江人路过说,这分明就是我们湛江最出名的碳烤生蚝嘛)

  敞畅怀抱的牡蛎,显露嫩白的皮肉,躺在烤架上,被浓稠的酱汁和蒜蓉包裹着,浇酒其上,嘶一声,水雾缭绕,鲜香四溢。撒好枸杞和葱末,红白绿撞出醉人的视觉芬芳,再配上身下橘色的火焰,于被高温扭曲的空气中闪灼入迷人的魅力。

  论生吃,大连人民也完全没有在怕的。在这里,生吃界名声最大的当数赤贝。

  生吃赤贝必然要蘸着辣根才算完满,明亮剔透的赤贝肉入口脆嫩鲜滑,怎一个美字了得?

  大连紫海胆(学名光棘球海胆,俗称“刺锅子”)的颜值并不算高,乍一看仿佛缩成一团的刺猬,瞧不出什么可食用的部位。

  现实上,海胆的甘旨在于其生殖腺,俗称海胆黄,海胆黄多与肉、蛋同炒,加工成盐渍海胆和海胆酱也是不错的选择。

  秦皇岛丨毛蚶子大馅儿饺子独一份儿

  毛蚶子大馅儿饺子是秦皇岛的特产。

  撬开毛蚶的壳,取肉,洗净加水煮熟,切碎后和着白菜等配料做馅儿。毛蚶子肉质紧致,不含油分,做成的馅儿不似猪肉馅那般稀薄,包的时候多被捏成“内蒙古式包子”的外形,以防馅料漏出。

  一口下去,白菜丰硕的汁水挂着毛蚶子的鲜香,丰满肥嫩的毛蚶肉在舌苔雀跃。配上白酒,鲜香之余,加点辛辣,可谓海鲜吃“惑”。

  狗虾个小皮薄,肉质鲜美。秦皇岛人喜好用盐或酱油就着葱花香菜等将其腌拌后,像嗑瓜子一样生食,当然将其炸熟后撒上椒盐,也鲜到让人磕个不断。

  要说秦皇岛人餐桌上普及率最高的海鲜,生怕非面条鱼炒鸡蛋莫属了。

  面条鱼炒鸡蛋里又细又长,无骨无皮的面条鱼,熟了之后通体雪白,又鲜又嫩,鲜香溢口。

  天津丨借钱吃海货,不算不会过

  天津作为新一线城市,海鲜市场自不会贫瘠,但要说最具特色,当数汉沽“八大馇”无疑。

  位于退海之地的汉沽,沿海最不缺的就是灌满海水的凹地。

  海水的盐分颠末长时间沉淀和蒸发构成了盐度“上浓下淡”的奇特生态系统。大量随潮流而来的海洋生物留在凹地里,逐步构成了奇特的海产物“洚”。

  “洚”的具有让沿海居民省去了出海打鱼的麻烦,到凹地里间接捞取,明显更便利也更平安。

  捞来的“洚”洗鳃后用海水加盐煮熟,并不去掉其鳞、鳃、肠衣,连结了“洚”肉香骨酥、咸香较着的特点。

  由头到腹,由肠到骨全数可食用,无一舍弃。馇熟的海鲜上往往挂着一层盐硝,“齁咸”。而这个咸恰是“八大馇”的焦点。

  当然“八大馇”的八,是个虚指。本地能够用来“馇”的“洚”货很是多。

  好比馇洚梭鱼、馇蚂蝶、馇麻线、馇瓷鱼、馇洚白虾、馇蚶子、馇海蹦楞、馇虎头鱼等等,但均无体型巨大的海产物。

  天津的海鲜自不克不及只要一个八大馇。辣炒蛏子和津炒皮皮虾,也是天津海鲜餐桌上的常客。

  但凡夜市里“哗啦”声一响起,呛口的香气劈面而来,就晓得,有人点了辣炒蛏子。

  扁长的蛏子肉质新鲜而肥美,多汁丰满,和着洋葱、青椒、红辣椒下锅翻炒,从鼻尖到肺腑,全被鲜香俘虏。

  威海丨鲅鱼水饺和海参的全国

  名声“响彻”威海陌头巷尾的,当数鲅鱼水饺无疑。

  刮好的鱼泥和着肥肉、五花肉馅剁得细碎,葱姜水去腥,插手流淌的鸡蛋和恰当的料酒,撒盐后与韭菜搅拌平均,开包!

  下入蒸腾着热气、咕嘟咕嘟翻着泡的滚水,看着慢慢兴起的饺肚畅游此中,便喉头发紧,食欲跟着蒸汽上升。

  出锅后的饺子,皮薄馅嫩,蘸着蒜蓉和醋,一口下去,汁液四溢,蒜蓉的辛香和醋的酸味联手压过淡淡的鱼腥,只余鲜香撩拨着味蕾。

  除了鲅鱼水饺,威海海鲜界的“四小天王——嘎巴虾、香螺、海瓜子、海虹“也时辰吸引着猎鲜门客们的眼球。

  嘎巴虾,威海俗称“花夹虾“、”花腰虾“。这种糊口在近海的虾有一大一小两对虾鳌,常常被用清水加盐煮熟后,盛入盆中剥着吃。

  爆炒香螺几乎可谓威海人的执念,嘬一口香螺外壳的酱汁,去除香螺口的通明薄壳。牙签插入香螺口,横向用力,边扭转边慢慢用力外拉,旋出壳外的螺肉尽数落入口中。

  威海人管海瓜子叫海锥儿,辣炒海瓜子是威海餐桌的常客。悄悄一嗦,嚼劲十足的鲜美划入口中,海瓜子不管饱,吃得就是那点儿“小味道”。

  清蒸海虹虽鲜,但多食易腻,在威海,蘸着醋的清拌海虹则恰如其分地处理了这一问题。

  海参,这个黑黢黢带着软刺的“丑怪”,弹性十足的同时又轻轻带着点儿脆意。在威海陌头,几乎每隔几百米,就能看到海参的告白牌。

  汤是海参的“宿命”,终究它“遇油易烂”。熬汤,能够较好地保留海参的养分,清淡的汤汁也能够更好地凸显其鲜美。

  葱烧海参、奶汤海参、虾子海参、海参小米粥等都是它的交际手刺。

  青岛丨末货、泥蚂、海鲜宴的组合

  末货本是一种浮游于近海的微虾,上岸后却变成让无数人牵肠挂肚的执念。让末货声名鹊起的,恰是青岛。

  青岛人吃末货,花腔极多。

  把极新鲜的末货抹在掰开的馒头裂缝后,合上馒头静待一小会儿,打开,末货的踪迹消逝不见,只余鲜美的味道在面团的毛孔里呼吸。

  或清煮后就着甜葱,体味这种白色线头一样的半通明虾米,用十足的鲜劲儿盖过了葱之辣味儿的绝妙。再嘬一口酒,敲着筷子,翘起二郎腿,就此迎来人生的“高光时辰”。

  泥蚂,这绝对不是什么脏话。这种乍一看像蜗牛的小可爱,体软壳薄,味鲜肉美,是适合清煮、酱爆、辣炒的百搭型选手。

  不信?有歌谣为证:“胶州湾,金银滩,环湾海鲜样样全……泥蚂小,味道好,油炸酱爆任你挑……”

  青岛人在清煮泥蚂的时候有本人的独门“配方”——花椒,拥抱花椒后,泥蚂的鲜香被最大限度地激发出来,而其腥气则被花椒蛮横的辛辣完满掩盖。

  不外,泥蚂带给人的体验之中最绝的可不是口胃,而在于“吃相”。

  两指将其夹起送入口中,泥蚂的“舌头”与人的舌头面临面拥抱,上下唇和外壳零距离接触,悄悄往里一吸,肉、壳霎时分手,嗯——,“一口鲜”,就是这么给力!

  辣炒蛤蜊,是青岛人难以割舍的甘旨,新颖蛤蜊肥嫩多汁,就着青岛啤酒,蛤蜊的鲜辣顺着啤酒的清冷滑落入喉,可谓典范。

  葱拌八带、笔管炖豆腐等亦是青岛的特色家常菜,以清淡的做法,保留其最原始的鲜美。

  社交收集上的青岛海鲜,总透着点壕气。

  火爆伴侣圈的海鲜宴,慢慢成为青岛海鲜的代名词。分歧品种的海鲜挤满整桌,色泽鲜艳、品类齐备、摆盘讲究,见者无不垂涎三尺。嗯!举起手机,先摄影再说。

  日照丨油炸海知了、乌鱼蛋汤的主场

  日照地处中国南北天气过渡地带,既有南方空气潮湿的特点,又有北方四时分明的特征,被誉为“南方的北方,北方的南方”,以丰硕的海产主导着本地猎鲜门客们的胃。

  海知了是蝉虾的一种,日照近海特产,肉质鲜美,可与龙虾媲美。

  活捉一只海知了。图/山东广播电视台

  在日照两城镇安家村的海滩上,落潮时从不缺本地人挖海知了的身影。洞居沙窝的海知了壳薄无攻击力,被抓当前只能靠假死防御。

  油炸海知了素以酥脆的口感和丰硕的养分价值为人所喜,嚼起来嘎吱嘎吱的声响,伴跟着鲜美的味道,在唇齿间辗转。

  乌鱼蛋汤,山东名菜。清朝康熙五十四年《日照县志》载,“乌贼鱼口中有蛋,居海中八珍之一”。

  由金乌贼的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋”,以蛋色乳白、轻薄如纸、滑润爽口、酸咸皆备俘获无数芳心。

  日照大竹蛏,是本地的特色美食之一。相对于其他地域的蛏子而言,日照大竹蛏个大体肥,肉质新鲜而富有弹性,壳薄味美。

  连云港丨盐水对虾、沙光鱼、蟹渣

  市区的连云港海鲜一条街和离主城区较远的赣榆,是连云港的猎鲜主场。

  原汁原味是此地海鲜的精髓,水煮是这里渔家最常用的料理方式。

  盐水对虾是连云港宴席的标配。做法看似简单到随便——盐水煮熟装盘即可,但里面却暗藏玄机。

  火候的控制对鲜美的挖掘显得非分特别主要,若何做到熟而不老、弹嫩多汁,恐每个连云港人都有本人的独门秘笈。

  不只是虾,海螺、毛蛤、海蛏、梭子蟹等甘旨,在滚水中徘徊后再佐以板浦的滴醋、放点蒜蓉姜末,额外提鲜。用好火候,将牡蛎煮熟,入口即可感触感染海的味道。

  沙光鱼自古即是连云港餐桌的熟客。此鱼喜温惧寒,既不克不及承受南方的炎热,又无法忍耐北方之严寒,故多堆积于地处南北交壤的连云港。

  连云港适中的天气和奇特的地舆情况,使沙光鱼肉嫩肤薄,加上这厮嘴大贪食,迟笨易捕,鲜肥很是,天然而然地成为连云港餐桌的一道风光。沙光鱼色白细腻,富有弹性,做成汤菜浓而不腻。

  正所谓“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙,四月沙光干柴狼,蒲月脱胎六还阳,十月沙光赛羊汤”。秋天是沙光鱼最肥美的季候。

  连云港渔家对海货的挖掘还体此刻腌制之上,此中最具代表性的当数蟹渣(zhǎ)。

  将洗净的石杂蟹剥开,去掉食袋和蟹肺,加盐杵碎,添少许蒜后密封发酵一两周,青绿色的蟹壳和嫩白的蟹肉慢慢变为淡淡的橘粉,咸香四溢。

  蟹渣可间接食用,亦可作为奇特的佐料,在蟹渣豆腐、蟹渣蘸海蜇等菜品中大放异彩,或蒸一屉老豆腐、切一碟脆生的海蜇,蘸着蟹渣吃,体味地道的连云港风味。

  打开海鲜的准确姿态

  看了这么多海鲜,你,心动了吗?

  别急,风景菌送好人做到底,友谊赠送列位猎鲜门客们一些打开海鲜的准确姿态。

  最让你记忆犹新的是哪一口海鲜?

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